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四川萝卜烧牛肉的做法是什么

发布时间:2020-01-25 06:02:44

四川萝卜烧牛肉的做法是什么

文章导读 冬天要多吃萝卜,因为萝卜可以通气,预防感冒,达到促进便秘缓解的效果,萝卜在平时可以清炒,炖煮,煲汤等等,最有名的是川菜,萝卜烧牛肉选择肥瘦相间的牛肉切成片或小块状,加入萝卜后一起煲制,很快就能喝到一份新鲜美味的萝卜烧牛肉汤,四川的川菜以麻辣为主,所以这道汤会加入许多辣椒油,麻椒和花椒等等。

萝卜烧牛肉

材料

肋条牛肉1千克、白萝卜250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、郫县豆瓣90克、料酒25毫升、酱油5毫升、八角1个、草果1个、葱25克、芫荽100克、鲜汤800毫升。

做法

1、白萝卜去皮洗净沥水,滚刀切成方块。

2、肋条牛肉洗净后放入水中焯水,除去血污后,捞出冲洗一下表面,然后切成块待用。

3、将芫荽切成节,姜拍破,再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

4、将炒锅置于旺火上,放油烧至三成油温,放豆瓣炒出香味至油成红色时,放入牛肉块略炒。

5、将鲜汤倒入后,放破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸,再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

6、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后,用旺火将汤汁烧稠,起锅舀入凹盘中,撒上芫荽即成。

白萝卜牛肉饼

简介 白萝卜有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能提高机体抗病能力。牛肉饼比牛排软嫩,老人孩子吃比较适宜。

材料

白萝卜200克,牛肉饼若干,油、盐、酱油、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、牛肉剁成糜加盐、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀,小火煎两面略有焦黄。

2、萝卜洗净切片,。

3、起锅热油爆香葱姜,煸炒萝卜,放酱油和半碗水焖煮5分钟。

4、萝卜熟透放牛肉饼,加盐和鸡精调味即可。

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